Bayonne, une ville gastronomique
Le jambon de Bayonne
Son histoire
Le jambon de Bayonne est sans doute l'une des spécialités les plus emblématiques de la ville. Son histoire remonte à des siècles : on raconte qu’au XIVe siècle, au cours d’un battue, Gaston Fébus, Comte de Foix, blessa un sanglier qui s'échappa et fut retrouvé par des chasseurs des mois plus tard, parfaitement conservé grâce au sel d'un cours d'eau de Salies-de-Béarn. Cette découverte mena à l'utilisation du sel pour conserver la viande de porc.
Fabrication
Le jambon de Bayonne est fabriqué à partir de porcs élevés dans le Sud-Ouest de la France. Après avoir été salés avec du sel de Salies-de-Béarn, les jambons sont séchés et affinés pendant plusieurs mois. Ce processus long et minutieux leur donne une saveur douce et délicate que vous devez surement déjà connaitre !
Reconnaissance
Le jambon de Bayonne bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et ses méthodes de production traditionnelles. Ce label assure aux consommateurs un produit de qualité, respectant des normes strictes.
Bayonne, capitale du chocolat
Histoire du Chocolat à Bayonne
Peu de gens le savent, mais Bayonne est également connue comme la capitale française du chocolat. Cette tradition remonte au 17ème siècle, lorsque des réfugiés juifs portugais, maîtrisant l'art de travailler le cacao, s'installèrent dans la ville.
Les chocolatiers bayonnais ont perfectionné leur savoir-faire au fil des siècles, faisant de Bayonne une capitale renommé pour la fabrication de chocolat. La ville abrite encore de nombreuses chocolateries artisanales, où l'on peut déguster des chocolats fins et des spécialités locales comme le « gâteau basque ».
Événements et Dégustations :
Chaque année, Bayonne célèbre le "Salon du Chocolat" où les artisans chocolatiers présentent leurs créations et partagent leur passion avec le public. Les visiteurs peuvent participer à des ateliers, des dégustations et découvrir l'histoire fascinante du chocolat bayonnais.
Restaurants Typiques et Lieux de Dégustation
Bars à Tapas
Bayonne, influencée par la proximité de l’Espagne, offre une multitude de bars à tapas où l’on peut déguster une variété de petites bouchées. Les tapas incluent souvent des produits locaux tels que le jambon de Bayonne, les piments d’Espelette et les fromages basques.
Cidrerie (Sagardotegi)
Les cidreries, ou sagardotegi en basque, sont des lieux conviviaux où l’on peut déguster du cidre basque accompagné de plats traditionnels comme la tortilla de morue, le chorizo grillé ou le fromage de brebis. L’ambiance y est chaleureuse et festive, parfaite pour une soirée entre amis ou en famille.
Restaurants Traditionnels
Il existe également de nombreux restaurants à Bayonne qui proposent des menus mettant en avant certaines spécialités basques.
Autres spécialités basques
Bayonne regorge de spécialités culinaires qui témoignent de la richesse et de la diversité de la cuisine basque. Si la ville et ses environs offrent une multitude de nourriture à découvrir, certaines spécialités se démarquent particulièrement par leur renommée, voici un aperçu des principales spécialités qui font la réputation gastronomique de Bayonne et du Pays basque :
Les Taloas
Le taloa est une galette de maïs traditionnelle, souvent garnie de jambon de Bayonne, de fromage de brebis ou de piperade. C'est un en-cas simple mais délicieux, très apprécié lors des fêtes et des marchés.
L'Axoa
L'axoa est un plat typique à base de veau haché, de piments doux, d'oignons et de poivrons. Ce ragoût est mijoté lentement pour développer une riche palette de saveurs. Il est généralement servi avec des pommes de terre ou du riz.
Le gâteau basque
Le gâteau basque est un incontournable de la région. Composé d'une pâte sablée fourrée à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires, il symbolise parfaitement la pâtisserie basque.
Bayonne est une véritable destination gourmande où l’on peut découvrir et savourer une multitude de spécialités basques. Du célèbre jambon de Bayonne à l’histoire du chocolat, en passant par des spécialités locales, la ville offre une expérience culinaire unique. Si vous êtes amateur de bonne cuisine, le Pays basque est fait pour vous !
>> 3 bis Quai Amiral Jaureguiberry, 64100 Bayonne
>> https://www.century21agencenivadour-bayonne.com